说起荠菜，我们大家都知道它是一种野菜，平常我们大家经常吃到的春卷就是用荠菜做的，它的口感非常的独特，而且营养价值非常高，还可以治疗很多种疾病，下面让我们一起来了解了解吧！

荠菜的介绍

荠菜的根是白色的，茎直立，高15-40厘米，稍有分枝或单毛。大头呈羽状分裂，裂片有缺口。

荠菜属于寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的天气种子发芽最好的温度是20-25度。生长发育室温是12-20度，高于20度，生长周期会延长。目前以板叶荠菜、散叶荠菜为主，冬末春初均可栽种。在特定的日子里，吃上鲜美的荠菜煮鸡蛋，味道鲜美。

在叶菜、瓜果类蔬菜中，荠菜的营养价值极高，它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。

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荠菜的营养价值

1.荠菜含有的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，能够治疗干眼病、夜盲症。

2.荠菜所含的荠菜酸，能有效的止血，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3.荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

4.荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

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荠菜的功效

1.荠菜的药用价值很高，具有清肝明目、清凉解利尿、治痢疾等疾病。实验表明，荠菜浸膏对子宫收缩作用。

2.对心、血管有治疗作用。适量吃一些荠菜，能有效扩大人体内的血管，可降低血压，对人体心脑血管有保护的作用。

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3.抑制大脑兴奋。适量吃一些荠菜，可以增强人的睡眠质量，使人情绪稳定。另外荠菜还有利尿、退热的作用。

4.荠菜花籽能止血、治疗血尿、肾炎、高血压、头昏目痛的症状。

注意，便清泄泻、阴虚火旺者不宜食用。另外，目疾、疮疡、热感冒、便溏等患者不宜食用。