甘蔗是很常见的一种食物，它的营养价值高，含有丰富的营养元素，能补充人体所需的营养物质。那么吃甘蔗会中毒吗？下面让我们具体来看看吧！

吃甘蔗会中毒吗

国家食品安全风险评估中心专家提醒，存放时间久的甘蔗容易霉变，买甘蔗时一定要注意仔细挑选，吃了霉变甘蔗会发生食物中毒，甚至会危及生命。过去的民谚就有“清明蔗，毒过蛇”的说法。

霉变甘蔗中毒的病原菌是一种名叫节菱孢霉的真菌，该毒素主要损害人的中枢神经系统。霉变甘蔗中毒后发病急，潜伏期最短的十几分钟，长的十多个小时。中毒表现开始是呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失禁。每日发作多次，最后昏迷，若不及时抢救会出现呼吸衰竭而死亡。幸存者也会留有神经系统损害后遗症，丧失生活能力。霉变甘蔗重度中毒者多为儿童。

点击图片进入下一页 (1/2)

霉变甘蔗食物中毒主要发生在我国北方，因为在南方产区，新鲜的甘蔗节菱孢污染率很低，菌数也很少，因而甘蔗内很少含有毒素。加上南方市场上销售的甘蔗大多是随收割随卖，储存时间不长，人们吃的几乎全是新鲜甘蔗，所以南方很难发生霉变甘蔗中毒的事。

而北方的大部分甘蔗都是从南方运来的。未完全成熟就收割的甘蔗本身就更容易霉变，在原产地可能被节菱孢污染的甘蔗，经过长途运输过程中的磕碰和堆积，如果储存时间过长造成甘蔗发热，局部温度升高，节菱孢菌在甘蔗中大量繁殖的机会就大大增加，从而导致部分甘蔗变质。

很多网友误读了“清明蔗，毒过蛇”这句民谚，这句话不是说清明节的甘蔗不能吃，而是由于清明前后气温升高，一些甘蔗容易发生霉变，这样的甘蔗里会产生三硝基丙酸这种化学物质。而这种毒素不到 0.5克就可以使人发生中毒迹象。霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。杨润华说，清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变 质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。

点击图片进入下一页 (1/2)

吃甘蔗中毒的症状

吃甘蔗中毒症状可大致分为轻中重三个层次：

轻度

轻度中毒后的患者2～3小时发病，出 现呕吐、恶心、腹痛等症状;

中毒

中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症;

重度

重度中毒的患者主要 有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。

点击图片进入下一页 (1/2)

霉变甘蔗危害人体健康

甘蔗本身并没有毒

首先需要澄清的是，甘蔗本身并没有毒。如果你吃的是新鲜健康的甘蔗，当然不会中毒。但是如果不小心吃了很多霉变的甘蔗，就会中毒了，严重的还会导致死亡！

内部现红丝要当心

有的甘蔗放久了以后，表面上看起来并没有什么不同，但是横着切开以后，里面的内芯的部分会出现一些红丝，特别是靠近甘蔗底部的地方，这样的甘蔗你可要留心了。甘蔗长这样可不是天生的，而是发生了霉变！这样的甘蔗吃多了会严重威胁你的健康。

白色絮状霉变甘蔗

有的商家为了过季之后的销路，常将甘蔗贮存起来，在这个过程中是非常容易发生霉变的。你会看到甘蔗的底部的位置有着白色的、像是棉絮一样紧紧附在甘蔗表面的物质，这写都是真菌。这种真菌可能会分泌出一种病毒，毒害我们的健康。所以甘蔗最好应季吃。