豆腐在我们日常生活中很常见，豆腐的营养非常丰富，对我们人体有很好的作用，能提高我们的免疫力，而且豆腐一般人都可以食用，那么大家知道豆腐应该要怎么样挑选吗？下面我们一起来看看吧！

豆腐的营养及功效

豆腐的营养元素很丰富，有优质蛋白，高氨基酸，不含胆固醇的不饱和脂肪酸，碳水化合物，钾钙镁等无机盐，各种维生素等，据测定，每100克豆腐就含有119毫克磷，吃豆腐可以补充磷，有助于促进人体骨骼和牙齿的健康发育，保护人体骨骼和牙齿，还能保持和促进体内酸碱平衡，参与人体内脂肪代谢。

另外，每100克豆腐里含有125毫克钾，吃豆腐可以补充钾，有助于维持神经健康，维持心跳规律的正常，有效预防中风，肌肉萎缩等疾病

豆腐的功效很多，可以提高人体的免疫力，降低患高胆固醇的风险，养胃益脾，清热润燥等等。

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提高人体的免疫力

豆腐里富含蛋白质和各种维生素，矿物质，吃豆腐有利于我们补充这些营养元素，提高自身的免疫力，增强抵抗力；

降低患高胆固醇的风险

豆腐里富含不饱和脂肪酸，而且这种不饱和脂肪酸的胆固醇含量很少，吃豆腐有利于维持我们体内正常的胆固醇含量，不会摄入过多胆固醇，帮助我们预防高胆固醇疾病；

养胃益脾

豆腐质软易咀嚼，含有纤维素，入食容易消化，有养胃益脾的功效；

清热润燥

豆腐味甘性凉，容易上火，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虚火，滋润干燥肺部。

豆腐的适用人群

1.适合患有肥胖症者，皮肤干燥者食用。豆腐的不饱和脂肪酸里含有的胆固醇极少，适合肥胖症患者食用，皮肤干燥者食用豆腐也有利于滋润皮肤。

2.合中老年人和牙齿发育未全的幼儿食用。豆腐质软，易咀嚼，所以适合牙齿疏松的中老年人和牙齿发育未全的幼儿食用；

3.消化不良者不可食用豆腐，豆腐消化慢；痛风病人和尿酸浓度较高者则要慎食。

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豆腐的挑选

进行感官鉴别

在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

进行豆腐组织状态的鉴别

用刀切成几块观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。