千张，其实就是人们所说的豆油皮，只是每个位置的叫法不一样，很容易把大家搞混淆，千张是一种豆制品，它有很丰富的营养，那么我们挑选千张的该怎么挑选呢？下面我们一起来看看吧！

孕妇能吃千张吗

孕妇能吃千张。千张营养丰富，含有丰富的优质蛋白，还含有铁、钙、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素，孕妇可以食用，但不宜过量。

千张中含有丰富蛋白质，而且是属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。孕妇食用能补充身体所需的能量和微量元素。

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千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。孕妇食用能预防孕期高血压。

千张还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。孕妇食用对胎儿的健康发育很有帮助。

挑选千张的方法

1.千张有薄有厚，不同人的口味不一样，所以不好说是厚了好还是薄了好。厚的制作简单、成本低，薄的制作困难、成本高。一般情况要涮、炒就选厚的，不易碎。要卷菜生吃或者拌凉菜就选薄的，口感好。

2.质量良好的千张，色白味淡，柔软而富有弹性，薄厚均匀，片形整齐，具有豆腐的香味。如果发现千张变色、变味，说明它已经变质，因而绝不可食用。

3.买的时候注意不要选颜色很黄的，尤其是黄色很均匀的那种，又薄又黄的千张很有可能加有吊白块、工业盐、色素等，仔细闻可闻到刺鼻的酸味。也不要选特别白的，那是将黄豆中的油脂都剔除了的。虽然吃不坏，但是营养有所流失。

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孕妇吃千张的做法

凉拌千张

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用料：千张2张，黄瓜、胡萝卜适量，香醋适量，蒜适量，姜适量，香菜适量。

做法：

1.千张，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。

3.焯水的千张、黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

6.浇上香油去拌好即可。

小贴士：

喜欢吃辣的也可适量放点香辣油当香油用，放多少可以自己把握。

海米扁豆烧千张

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用料：海米50克，扁尖2条，千张100克，黑木耳2朵，油适量，盐适量，料酒适量，姜3片，蒜1瓣。

做法：

1.姜蒜切片，木耳洗净。

2.扁尖笋去老根，切薄片清水中浸泡1小时，去除咸味，木耳去根部，再掰成小片。

3.千张用温水浸泡15分钟，再切成寸把长的条。海米温水浸泡15分钟至软。

4.中火烧热油，6成热时将姜片，辣椒、蒜放入爆香。

5.放入海米翻炒，放入一勺黄酒去醒。

6.放入木耳、扁尖笋翻炒3分钟。

7.放入千张翻炒，加少许水加盖煮5分钟。

8.最后调入盐、拌炒均匀，即可。

小贴士：

1.虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

2.扁尖放入清水中浸泡，以去除咸味、杂质和使之膨胀。

3.海米、扁尖本身很鲜，不用放味精。