在日常生活中，很多人都经常吃土豆，土豆是我们常见的一种家常菜，经常会出现在人们的饭桌上，比如酸辣土豆丝。土豆烧鸡等等。那么土豆有哪些不健康的吃法呢？下面让我们具体来看看吧！

多吃土豆可有效预防胃癌

有些食物具有抗癌的功效，土豆和一些富含维生素C的水果可以降低胃癌发病几率。

据法国媒体《TOPSANTE》报道，多吃土豆和摄取足够的维生素C可有效预防胃癌。根据发表在医学刊物《欧洲癌症报》的一项研究显示，这种类型的食物可以减少33%的胃癌发病几率，而吃水果可以减少7%的胃癌发病几率。

研究人员对世界76项研究进行荟萃分析，其中37项在欧洲，11项在美国，21项在日本，4项在中国，3项在韩国。这些科学家在11年间追踪了600多万参与者，试图找到饮食和胃癌之间的联系。

研究结果显示，土豆和其他白色植物，比如芦笋、芹菜、花菜、苦苣和韭菜，可以有效预防胃癌，减小33%胃癌发病几率。此外，研究人员还发现，西红柿是胃癌的一个诱因，它会增加11%到21%的胃癌发病几率。

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多吃水果可以有效预防胃癌。增加100克水果摄入可以减少5%的发病几率。增加食用100g柑橘类水果则可减少3%的发病几率。而增加维生素C的摄入则可减少11%的发病几率。

而有些食物则应尽量避免。酸性食物会提高胃癌发病几率，要避免加工过的肉和咸鱼。此外，要避免含盐量高的食物和除了红酒以外的酒类饮料(比如啤酒和甜烧酒)。

土豆的营养价值

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名土豆，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。

土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

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土豆性平无毒，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、 痔疮引起的便秘均有一定的疗效，是消化不良和肠胃不好的人的优质食品。土豆富含钾元素，每 100 克土豆含钾高达 300 毫克，含钾高的食物可以降低中风的发病率。专家认为，每周吃 5 ～ 6 个土豆，可使中风危险下降 40%。

土豆的不健康吃法

薯片、薯条并不健康

土豆的吃法很多，但人们喜欢的薯条、薯片却不是土豆的健康吃法。从食品健康和安全的角度来说，土豆不适宜做零食。因为土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片、炸薯条都是这种毒物含量最高的食品，因此平时要少食用此类食物。

土豆不要连皮吃

土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

发芽的土豆不能吃

此外，发了芽的土豆更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的土豆最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

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孕妇、脾胃虚寒者不宜吃土豆

孕妇经常食用龙葵素含量较高的土豆，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的土豆，以防因中毒而流产。

土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

除了以上的注意事项，明显发绿、发芽的土豆是万万不能食用的。切好的土豆丝/片，也不要浸泡过久，以免营养流失。