在日常生活中，很多人都喜欢吃面包，尤其是在吃早餐的时候，很多人都会选择吃面包。那么如何保存面包呢？下面让我们具体来看看吧！

面包皮能防癌

《欧洲癌症预防杂志》刊登研究报告说，面包中对人体最有益的成分不是纤维质而是面包皮。

这是因为在烘烤面包过程中会产生一种被称为Pronyl-lysine的抗氧化剂，这种物质可以预防肠癌，而它主要集中在面包皮中。

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印度安纳马莱大学研究人员通过小白鼠试验检测出了Pronyl-lysine的确切作用。

研究人员把小白鼠暴露在可以引发肠癌的化学环境中，同时给予不同组别的白鼠含有Pronyl-lysine的面包皮。经过观察测算，科学家发现，每天食用面包皮的小白鼠早期癌症病变的几率降低了72%。

英国《每日邮报》21日援引研究人员的话说：“实验表明，持续吸收Pronyl-lysine可以显著降低早期癌变的几率。”

在烘烤面粉时，会产生一种叫做整氨酸的物质，不仅可让面包皮变黑变甜，还能将酶活化，使控制人衰老的自由基失去活性，并且能够抗癌，起到延缓衰老的作用。这种整氨酸在烘烤熟的面包皮中的含量，是未烘烤面包皮含量的8倍。

面包的保质期

一、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包）  保质期：1天

这类面包的保质期是最短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅料（肉类、蔬菜）的腐败。

热加工的调理面包（即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的），即使放进冰箱冷藏，保质期也不会超过一天（淀粉的老化），而且极大牺牲了口感，因此室温保存即可。

冷加工的调理面包（即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包）必须放进冰箱冷藏，才能有1天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜。

二、一般甜面包、土司面包(不含馅)（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包）  保质期：2-3天

甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软（前提是你的面包真的做好了哈）

三、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司）  保质期：2-3天或1天

虽然都含馅，但必须分开来看。含耐储存的软质馅料（如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅）的面包，可以储存2-3天。含肉馅（如鸡肉馅）的面包，只能储存1天。

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四、丹麦面包（如牛角面包、丹麦葡萄卷）保质期：3-5天

丹麦面包的保质期较长。但请注意，如果是带肉馅的丹麦面包（如金枪鱼丹麦面包）保质期同样只有1天。

五、硬壳面包（如法棍） 保质期：8个小时

硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。

六、贝果 保质期5-6天

制作简单、口感独特的贝果面包，保质期也是很长的哦。要注意的是制作的时候煮贝果所用的糖浆浓度一定要够，否则保质期也会缩短。

七、重油面包（如葡萄干杏仁面包）保质期：1个星期到半个月

重油类的面包因为高油高糖，保质期很长。但注意制作的时候不要随意减油减糖，否则除了影响口感，保质期也不会这么长了。

面包的保存方法

冷冻保存能够锁住面包的美味

将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着，直接冻进冷冻室最能保持它的美味。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。面包爱好者们不妨试试哦！

当然需要注意的是，很多人可能会将面包保存在冷藏室里，但这样做很容易让面包失去水分，变得干硬难以下咽，损失面包柔软可口的口感。如果直接放进冷冻室里，在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。

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冷冻面包也有美味小技巧

当然，冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后之后加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。当购买了面包时，不妨将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻即可，或者放入微波炉中加热也是不错的，吃起来会很好吃哦！

自己做面包也要注意保存

对于每天早上自己烤面包的人来说，也有可能因为吃不完而出现保存上的问题。对于刚刚做好的面包，不要直接放入袋子里，而要等余热散完后再放入袋中。如果不放入冰箱中，应当放在干燥的地方保存，并在一两天内直接吃完比较好。如果需要放入冰箱，则和之前所述一样，将面包切片后放入袋中，挤掉空气再放入冷冻室保存。