南瓜里面富含的营养多多，平常多吃南瓜可以有助于消化，有美容养颜的作用，为挑选出更好的老南瓜，做出一桌更加营养丰富的好菜，一起来看看吧。

南瓜越老越美味

挑选南瓜的秘诀，说起来，除了品种以外，挑南瓜最重要的一个因素就是：熟。成熟度好的南瓜，就是我们常说的“老南瓜”。大家都知道，很多食物，尤其是蔬菜，大家都喜欢口感比较脆嫩的，那为什么南瓜是越老越好呢？

这是因为，南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，这样的南瓜，筋少，口感又面又沙，制作出的食物，不论是蒸、煮、炸，或者制作主食、甜品或汤粥类，味道都格外好；另外，经过充足的日照，南瓜的甜度会变得很高，营养当然也会更好。

挑选老南瓜外形要完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。

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挑选老南瓜的标准

看颜色

因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄，条纹清理粗重的为成熟的南瓜；绿色的南瓜，要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜，不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。

看外皮

挑选时，要选择外形完整的南瓜，如果有腐烂变质的情况，就不要选购。

看瓜瓤

将南瓜切开时，会感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟以后，口感会又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高;反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度就不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。

掐外皮

用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，那么，这样的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，则证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差。  

摸茎部

南瓜上一般会连着一小段茎，这样的南瓜比较易于保存，用手摸掐一下这段茎部，如果感觉非常硬，手感几乎像木头一样，就证明南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。  

拍一拍

将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实，就证明南瓜的成熟度比较高。

掂一掂

相同大小的南瓜，挑选的时候，选沉重的那一个。较沉的南瓜，成熟度更好。

南瓜汁的功效有哪些

南瓜汁有丰富的营养元素

首先南瓜里面含有丰富的钴，锌，铜等微量元素，对于身体补充的这些微量元素是比较有效，而且南瓜基本上是没有什么有害物质，特别是能够有效的促进肠胃消化，特别是里面是含有的蔬菜中比较多的维生素A,B,C,D等元素，补充的维生素的量也是相当全面。而且也是有助于身体减肥的食物，对于皮肤保养效果也是特别好的，平时尽量是多吃点南瓜类食物，要注意少吃点南瓜饼不利于消化。

南瓜汁可以有效缓解贫血

南瓜里面富含的营养比较多，里面含有的营养都是补血的原料，其次，南瓜里面还含有大量的维生素B12，我们的身体里面如果缺少这种维生素就会引发恶性的贫血。

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