车前草虽然看起来很不起眼，但是却有很好的药用价值和食用价值。具有清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻等多种功效。生活中，车前草可以凉拌、爆炒多种食用方式，那么车前草怎么吃效果才是最好的呢？

车前草的功效与作用

对泌尿系统的影响

车前草有一定利尿作用，可使犬、家兔及人的水分排出增多，并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。

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镇咳、平喘、祛痰作用

车前草煎剂以高低两种剂量给猫灌胃，均可使猫的致咳电刺激阈显着上升，且随剂量增加。

抗病原微生物作用

车前草水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。

对胃液分泌有双向调节作用

对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少，均有对抗作用。车前草对工作状态的胃有抑制作用，对安静状态的胃却无作用。车前草还可暂时性增加肠液分泌，对肠运动则无明显影响。

抗炎作用

对由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水肿，有明显抑制作用。

车前草的副作用

车前草的作用是很好，但不宜多吃，要根据病情酌情食用。而且车前草的属性属于寒性，所以吃的过量的话会引起腹泻，对体虚的人群很不好，长期大量的食用会对肝肾有所伤害，尤其是孕妇一定要根据医生的规定按规定使用。所以，车前草不宜长期食用。

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车前草怎么吃

凉拌车前草

准备：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，各种调味品。把车前草洗净、烫熟、晾干、切碎，将车前草放入碗里后加入适量的食盐、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等调味品。

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炒车前草

准备：春夏季节的车前草幼株、嫩芽、葱花、蒜片、花椒去除车前草里面的杂质，洗净、烫熟、晾干。起油锅，用花椒、葱花、蒜片爆香，加入晾干的车前草快速翻炒，炒匀即可出锅。此外，车前草可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。