法式面包分为法式软面包和法师硬面包,二者其实在制作方法上差异并不大,主要是在材料、口感等有一些区别。作为全世界比较流行的一种面包,其制作方式还是很简单的,可以自己在家制作。
法式面包即具有法国特色的面包,其中具有代表性的是法式长棍面包、羊角包、乡村面包及布利欧等。
法式长棍面包因其外形类似于一条长长的棍子而得名,又俗称法式棍、笛子面包,是法国特产,也是世界上独一无二的硬式面包。它的主要材料只有四种:面粉、水、盐、酵母,所以成品外皮较硬,但是优质的法式棍外皮组织松软、外皮酥脆不碎有嚼劲。由于较硬的外皮,使得喜爱它的人并不是很多。
羊角包也是很常见的法式面包,也有称其为牛角包的,形状类似于号角。质地松软酥脆,具有浓郁的奶香味。
乡村面包是由小麦粉和黑麦粉调配制作,其中加入隔夜的种面进行低温发酵而成。口感略感微酸,是法国人的主食面包之一。
布利欧面包是十分著名的一种法式面包,主要是由黄油和鸡蛋制作而成。面包内部柔软香浓,外部表皮则酥脆、呈金黄色。法国人常常将其当做甜点享用。
1、可将面包横切成面包片,在表层涂抹一层巧克力酱,或是花生酱;也可在上面放置晓得奶油球,加入少量喜爱的水果,食用起来更美味可口。
2、像是牛角形状的法式面包,可将其中间切开。选用肉含量较多的香肠,用煎锅煎制表皮酥脆,加入面包中,放入一片新鲜生菜。根据个人口味可加入不同的酱料,如番茄酱、芥末酱、沙拉酱等,再配上热牛奶,这样的早餐健康又美味。
3、将面包在微波炉中微热,中间刨开,放入少许冰淇淋。面包松软、冰淇淋则入口即化。
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