很多人都害怕肥胖，抛弃肉类而选择比较清淡的素食，所以现在仿荤素菜才那么的受欢迎，下面本文将为大家详细的介绍其中的奥秘。

仿荤素菜对人体有伤害吗

仿荤素食就是把素食原料加工成和荤菜的色、香、味、形高度相似的高仿素食。如果说素鸡、素鸭、素肉早已不是什么新鲜素食，那素虾仁、素猪肝、素黄鱼甚至素鱼翅、素鲍鱼、素海参等令人意想不到的素食更会让你眼前一亮，几乎所有的荤食在这里都能找到它的“素食另一半”，而且仿真程度足以“以假乱真”。

简单的素食经过多次深加工，不仅使其营养丧失，反而增加许多的毒元素。人们常食仿制得越来越像的素牛肉、火腿、虾仁、黄鱼、鱼翅、乌龟王八等，不仅会离真正的素食越来越远，而且也背离了人们健康的生活方式。

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仿荤素食制作工艺中放添加剂是必不可缺少的元素。琳琅满目的荤菜造型，必须添加明胶才能塑形，鲜艳的食物颜色，色素是更是不可或缺。除此之外，防腐剂、凝固剂等食品添加剂的比例也随着荤菜的逼真，越发增多。

据统计防腐剂、色素、凝固剂等食品添加剂摄入量超过一定数值，会由这些毒素引发肠胃炎。还会对肝，肾等重要人体器官造成严重危害，甚至是导致癌症。

第一类就是大家最熟悉的豆制品类，如素鸡、素鸭、素肉丸、素腊肠、素黄鱼等。

仿荤素食的原料

第二类是魔芋产品类，因为魔芋口感劲道，所以可以制作一些有韧性的食物，如素腰花、素虾仁、素毛肚、素墨鱼片等。

第三类是菌菇类，比如用猴头菇、杏鲍菇来制作素火腿肠、素丸子等。

第四类就是素食酱料，如素肉碎酱、素XO 酱、素高汤粉、素鸡粉等。

仿荤素食的做法

●素猪肉

主料：大白萝卜1000克

辅料：酵面团30克、水豆粉30克、米粉15克、面粉40克

调料：盐适量、植物油400克

制作方法：

第一步：萝卜洗净削皮，切成两半，上笼蒸熟后，取出晾干；米粉、面粉放入一个盆中，加入适量精盐和匀；酵面团擀成厚约0.3厘米的片。

第二步：净锅入油上火，烧至三成热时，将萝卜块逐一拍上拌匀的米面粉，下油锅中炸至浅黄色捞出，再把萝卜切口面涂上水豆粉，粘贴上酵面皮。

第三步：油锅烧至七层热，再将粘贴上酵面皮的萝卜下入油锅中，炸至呈肉黄时，迅速捞出，即成素猪肉。

这种素猪肉可炒素回锅肉、素黄焖肉、粉蒸肉等。如不加贴酵面皮（即无肉皮），还可以炒成素盐煎肉。在制作时，要注意调味，成菜后风味特色与荤料相差无几。

●素三杯鸡

市民在家里DIY素三杯鸡，可以选择半成品加工的方式。

主料：素三杯鸡（农贸市场素食专卖店均可买到）、马蹄、草菇（市场上多为罐装）、青椒、红椒、生粉。

调料：黑胡椒碎、白糖、盐、老抽

制作方法：

第一步：锅里加油烧热，将素三杯鸡、马蹄、草菇一同倒入锅内，过油十多秒，等锅里食物变成金黄色即可捞出。

第二步：将锅里的油倒出，向食物上撒一些黑胡椒碎，同时加入白糖、盐、老抽，再加少量水，翻炒几下。

第三步：往锅内加入少量生粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。