我们对于黄豆酱的第一印象就是北京炸酱面，其实黄豆酱非常的鲜香，不管是炒菜还是拌饭都可以的，黄豆酱就是用原来黄豆经过发酵获得的。

现在我们一般都是在超市里面买那种瓶子装的，或者是罐子装的黄豆酱，玻璃瓶比较的难打开，下面为大家详细的介绍打开步骤。

黄豆酱怎么打开盖子

1、将瓶子倒过来，用手拍几下瓶子的底，就比较方便拧开了。

2、用剪刀翘，盖子和瓶子之间有缝，拿剪刀伸进去一翘就好了。

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3、带呢种橡胶手套拧，增加摩擦力，就比较容易拧开。

4、用硬的东西围着盖子沿敲一圈，稍微用点力气，然后一拧就开了。

自制黄豆酱保存方法

黄豆酱的保质期是一年,自制黄豆酱，只要酱缸里不进水、不进油，可以保存一年。进去水会生虫，进去油会发霉。

因为黄豆酱比较咸，相对可以保存的时间长些，也可以自己密封进行保存，放在冰箱也是可以的。

自制黄豆酱的方法

1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)

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3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。