癌症在全世界已经无所不入了，但是目前世界上只有一个地方至今无一人患癌，那就是美丽的岛国斐济，爸爸去哪儿2大电影在哪里拍的，可能无人患癌和他们的饮食习惯有关，他们一日三餐都离不开杏仁。
斐济是现今世界上唯一一个没有癌症的国家，全国62万人中至今无一人患癌(最近估计约有85万人)。
“ 有报道称，斐济人爱吃杏仁，每日三餐必有杏干、杏仁伴食。
杏仁常被称为“抗癌之果”，含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化、防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。尤其苦杏仁中含有一种生物活性物质—苦杏仁普，其进人血液后专杀癌细胞，而且对健康细胞没有影响，因此可以改善晚期癌症患者的症状，延长生存期。 现代研究已经明确，杏仁有防癌抗癌作用。
杏仁可分为甜杏仁及苦杏仁两种。甜杏仁可生吃或熟食，气香味甜，可作为原料加人蛋糕和菜肴中，具有 润肺、止咳、滑肠等功效，对肺阴不足、肺气虚导致的久咳等症有一定的缓解作用;苦杏仁带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等疗效较为显著。
《本草纲目》中指出︰杏仁甘、苦、温、冷利，有小毒，主治咳、逆上气喘促，润心肺，除肺热。其他药籍医典中也有记载。
杏仁每100克含蛋白质35克左右，含脂肪50克左右，还含有丰富的铁、锌、钙、钾、磷、硒等矿物质和丰富的维生素A、维生素C、维生素E、维生素B17等。
1.杏仁中丰富的硒元素对人体来说更是一种珍贵的微量元素，硒能帮助人体清除各种自由基，保护细胞免受有害物质的攻击;硒还有将对人体有害的如汞、铅、镉等重金属物质排出体外的功能，使人体免受其害;硒还有抑制延缓细胞恶变的能力，并帮助细胞进行自我修复。
人体若缺乏微量元素硒，极易导致癌症的发生。
2.癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，该酶能水解苦杏仁苷产生氢氰酸、苯甲醛等有害物。
硫腈生成酶可使有害的氢氰酸变成无毒的硫腈化物，由于癌细胞中缺少硫腈生成酶，使得有害的氢氰酸在体内积聚;而正常细胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶，因此可减少氢氰酸、苯甲醛的产生。
苦杏仁苷能够选择性杀死癌细胞，而对正常细胞几乎无害。
3.杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜，使体内白细胞更易接近，并吞噬癌细胞，从而发挥抗癌作用。
4.杏仁苷类能够影响胸腺嘧啶核苷进入肝癌细胞DNA(脱氧核糖核酸)和其他肿瘤细胞，从而影响对磷酸盐及氨基酸的吸收。
5.美国科学家在喜马拉雅山东南麓长寿地区考察得出，该地区居民每日所食的杏仁中，所含的维生素B17和维生素E是西方人每日摄入量的20倍左右，而维生素B17具有抗癌作用，维生素E被人们称为抗氧化之王。
杏仁不仅有很好的防癌抗癌作用，因其含有丰富的黄酮类和多酚类成分，也具有降低人体胆固醇的作用，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险，这些成分也有一定的抗癌功效。
杏仁中的脂肪90%为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是一种对人体有益的脂肪酸，可降低人体内的胆固醇，促进血管健康，预防高血脂、高血压、动脉粥样硬化等疾病的发生。
虽然杏仁有很多药用、食用价值，但也不可大量食用，因其含有少量氰化物。
而且，苦杏仁苷的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制神经中枢，导致呼吸麻痹。
所以为了减少毒性，苦杏仁在食用前，须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，这样可减少乃至消除其中的有毒物质。
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