现在市面上还有一种青色的番茄，在我们的常识中番茄都是红色的，很多人都提出这样的疑问，青色的番茄是否有毒，下面我们一起来解释这个问题。

青西红柿能吃吗

未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。 据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

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有一种番茄品种，就算成熟了也是绿色的。记者在网上搜索了下，发现国内的一些科研院所也有培植研发一些绿色的西红柿品种。

其实，番茄有很多颜色，比方说，粉色、黄色、紫色的，还有青紫相间的，在超市、菜场里，除了最常见的红番茄外，还有一些黄色的、粉色的品种。“青番茄的确很少见。”柴伟国，就是因为这种颜色西红柿在市场上的认可程度并不高，省内种植相对也少。所以，大家对它产生误会也是正常的了。

青西红柿的营养价值

青番茄的食用功效

番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。

青番茄的适用人群

适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

青西红柿的做法

爆炒青番茄

1、青番茄切片备用，锅内加油，油热放入葱姜丝、红辣椒丝，炒出香味。

2、把青番茄放进去，快速大火翻炒，依次加入盐、鲜辣粉，出锅前加鸡精适量，翻炒均匀，出锅。

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豆豉青番茄

1、准备食材，将青番茄和红辣椒切片，豆豉剁碎备用。

2、炒锅放油，下入豆豉碎爆香，放入青番茄片和辣椒片。

3、加入食盐、十三香粉翻炒。再放入白糖，综合酸味。

4、待青番茄炒熟，放入味精，调味出锅即可。

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肉片炒青番茄

1、把青番茄切成片，把肉切成片后，入进料酒腌一下。

2、起油锅，加入肉片翻炒片刻，然后再把青番茄加入，加入适量的盐翻炒一下。

3、加一点糖与清水烧两分钟即可。

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