牛奶既有助于睡眠也能够补钙，不管是小孩孕妇还是老年人都非常的适合，但是很多的时候家里面买了很多牛奶，一不小心就堆到了保质期最后一天，这个时候是能喝还是不能喝呢？

保质期最后一天能喝吗

知道食品能不能吃，先要看食品的保质期到底是怎么回事。一般来说，食品的保质期是食品的最佳食用期。这个时间一般是经过实验测定的，超过此期限，产品质量或者品质就可能发生变化，比如，营养价值下降、微生物超标、产品已经氧化等问题，说明食品不再适于销售。这里需要强调的是，国家规定，禁止销售超过保质期的食品。 

但如果消费者买食品时没有过期，因自己保存时间太长而过期，又不舍得扔掉，又该如何处理呢？

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孔繁东介绍，其实，食品的保质期还与食品的贮期条件密切相关，有的需要常温保存、有的需要冷藏贮存或避光保存。如果消费者购买后，能够提高一个标准保存，比如常温保存的食品在冷藏条件保存，其保质期会略有延长。延长的时间和商品的种类相关，比如常温保存7天的牛奶，如果冷藏保存，可延长储存时间1 2天，对身体健康的人影响不大；干品食物，如烤鱼片、方便面等食品，可以延长略久些；但一些特别容易孳生细菌的食品，则应尽快食用。 

另外，能否食用略过保质期的食物，也和个人的身体情况有关。身体健康的年轻人如果食用了刚过保质期的食品可能会没有不良反应，而身体状况本来就不好的人，如老人、病人等，吃了过保质期的食品可能会出现比较明显的反应。 

另外，专家也提醒消费者，在保质期前食用食品，除了能获得最佳的营养价值和口感外，一旦出现问题，还可以得到法律的保护，可一旦因吃了超过保质期食品出现身体不良反应，则难获得赔偿。因此，保护自己最好的办法，仍是在保质期内食用食品。

喝牛奶的好处

牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险；

牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；

酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长；

牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；

牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生；

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牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用；

牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长；

牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；

牛奶中的锌能使伤口更快愈合；

牛奶中的维生素B能提高视力；

喝牛奶能预防动脉硬化；

牛奶含钙高，吸收好；

睡前喝牛奶可帮助睡眠。

喝牛奶的禁忌

晨起空腹喝奶不宜

因为人体空腹时胃肠蠕动快，牛奶中营养物质往往来不及被吸收就匆匆进入大肠。此外，大口喝奶的方法也不足取，因为这样会减少在口腔中和唾液混合的机会，不利于消化吸收。喝牛奶前最好先吃些饼干、糕点等，或边吃点心边喝牛奶。

晚上喝奶更有利

科学研究发现，人体中的钙代谢会有一个特殊的规律：晚间尤其是午夜之际，血浆钙含量会出现一个“低谷”，迫使机体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙来补充。这样，血液中的钙虽暂时得到维持，但骨骼中钙却有减少。牛奶中含钙丰富，因此临睡前喝杯牛奶，可补偿人体夜间对钙的需求。

牛奶不宜加糖煮沸

牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应，生成一种新化合物--果糖基氨基酸。这种物质非但不能为人体消化吸收，反而影响人体健康，牛奶最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。

酸奶的保质期

食品一般有两个期限，一个是保质期，一个是食用期。前者表示食品在此期限内品质不会发生变化，必须标注在食品外包装上；后者则表示食品的可食用期限，一般很少注明。 一般食品的食用期要比保质期长一点，所以牛奶即使过了保质期，在短期内还是可以食用的。

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这是因为酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，有助减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃—4℃的环境中存活是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，口味会发生改变，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃—6℃下保藏，否则容易变质。