我们都知道，荠菜煮鸡蛋是三月三的的传统习俗，很多地方的人们在三月三节日都会吃荠菜煮鸡蛋。荠菜煮鸡蛋是很传统的一种习俗，那么怎样用荠菜煮鸡蛋呢？下面让我们具体来看看吧！

怎么用荠菜煮鸡蛋

荠菜煮鸡蛋的做法

荠菜煮鸡蛋原料：荠菜、鸡蛋若干、盐适量

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荠菜煮鸡蛋制作：

1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟(为防止鸡蛋煮时破裂);然后开火闭盖煮(先中大火，水烧开后，转中水火)7分钟，关火闭1分钟;最后取出鸡蛋，逐个敲碎。

2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。

3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天(使荠菜汁充分进入碎蛋壳里)然后取出食用。

荠菜花煮鸡蛋的做法

下面介绍荠菜花煮鸡蛋的两种常见做法。

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做法一：把荠菜花洗干净，剪成小段放入锅里头，放些水并煮开啰，歇刻儿再小火再笃上一段时间，使汁水尽可能释放，然后取出荠菜花，将鸡蛋剥壳打到锅里头，放点儿盐和麻油，再煮片刻即可出锅，荠菜花水浦鸡蛋便大功告成，它清凉爽口香味四溢，还兼备养生功效。

做法二：首先要把荠菜花用淡盐水浸泡一段时间，因为荠菜花上有农药，把它清洗干净，然后在把草鸡蛋用百洁布轻轻清洗干净，把荠菜花首先放在锅底，鸡蛋放在上面加水，加少许盐小火煮鸡蛋，等到水开3分钟后将鸡蛋捞出放在清水里并把鸡蛋轻轻敲破，在放入荠菜花水里煮一会儿即可。

荠菜煮鸡蛋的功效

荠菜花煮鸡蛋，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水。

荠菜的营养价值很高，有一定的药用价值，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜根很有营养，有俗语：“挖荠菜不挖根，不如在家蹲一蹲”。中医认为，荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效，故能治尿血、吐血、腹泻、水肿等病症，民间还有“三月三，荠菜当灵丹”的谚语说法。就是说三月三这天吃荠菜，可强身治病。《本草纲目》中记有“荠菜可清肝明目，和脾利水”，所以三月三吃荠菜像是吃灵丹妙药了。

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荠菜煮鸡蛋的来历与传说

荠菜煮鸡蛋其实是出自名医华佗之手，是华佗为老百姓推荐的食疗良方，从三国时期一直流传到现在。

据说某年的三月初三这一天，华佗在沔城一老者家里避雨时，看到老者患有头痛头晕症，就让他用荠菜煮鸡蛋食用，老者吃了三个鸡蛋以后，多年的头痛头晕症居然很快痊愈。人们听说此事后纷纷效仿，荠菜煮鸡蛋就这样流传开来，就一直延续下来成为民间习俗，每年的三月初三沔城人都会吃荠菜煮鸡蛋。