饺子在北方吃的比较的多，不过在我们的认知里面冬至是要吃饺子的，特别是萝卜羊肉馅，不过在有的地方也有立冬吃饺子的习俗，都是地域广的原因。

为什么立冬吃饺子？

因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。当然冬至那天比如在山东滕州一带也有喝羊肉汤的习俗。

立冬

立冬是农历二十四节气中的第十九个，其确定的依据是以太阳到达黄经225度为准。

立冬不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。此时，在北方，正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月，在南方却是小阳春的天气。

这里讲的十月一般是指农历的十月，立冬有就意味着冬天要来临了。

立冬则有吃水饺的风俗。立冬时，包饺子，味道既同大白菜有异，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。立冬为什么吃饺子？因我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。

冬至

冬至（Winter Solstice），是中国农历中一个重要的节气 ，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日至23日之间。

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冬至，中国古有“冬至节”的风俗。冬至是中国农历中一个非常重要的节气、传统节日，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天；中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗。立冬是不用吃饺子的，冬至按风俗是一定要吃的，在我们山东省风俗上说是说如果冬至不吃饺子就会在冬天冻掉耳朵。

比较常见的是，在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州、汶上、曲阜、邹城，冬至习惯叫做数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水饺最为常见。

为何有冬至吃饺子的食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

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现在，一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。对于立冬吃饺子还是冬至吃饺子这样的问题，只能说各地风俗不一样，但总的来说是冬至吃饺子。

吃饺子讲究馅料

功效因馅而异

饺子虽然从外面看都一致，但馅料的不同，食用功能也不尽相同。

据了解，胡萝卜、羊肉、洋葱、牛肉等都是立冬水饺馅料的好选择。胡萝卜性温，可调补中焦和肠胃等，而羊肉补气养血，温中暖肾，非常适合气血虚、胃寒的人。冬季，一些女性容易出现手脚冰凉的情况，这与肠胃功能差有一定关系。而洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。如果出现手脚冰凉、肠胃功能不好等现象，这种饺子是不错的选择。另外，白萝卜猪肉黑木耳水饺并不为人们所熟知，但在立冬

食用它的好处也很多，黑木耳性平，可补气血、益肾、通便，现代研究发现能降低胆固醇和血黏度。白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力，有健胃消食化痰等功效。

好吃也挑人

由于羊肉中蛋白质、脂肪含量丰富，热量较高，患有某些疾病的人不宜大量食用。首先，肝炎患者应尽量少吃羊肉，因为羊肉甘温大热，如果肝炎患者过多食用，会促使一些病灶发展，加重病情。其次，冬季是感冒多发季，感冒初期者和素有痰火者，即经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽

喉干痛、牙龈肿痛者不宜吃羊肉。中医认为，感冒初期应发表散邪，不宜补益，补益则资助邪气，使病邪化入里。冬季羊肉为温热之性，吃了羊肉反而会加重病情。

此外，吃羊肉饺子的食物搭配也有一定禁忌。例如，不宜同时吃南瓜，以防发生黄疸和脚气病。不宜马上饮茶，因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。