中华美食当中有很多肉菜，如红烧肉、樱桃肉、东坡肉等，这种肉菜的材料是由一种叫做“五花肉”的并且位于猪腹部的一种肉而做成的，肥瘦相间，所以叫五花肉，老人也叫五花三层。由于这部分的肉为肥瘦相间，而且瘦肉嫩滑，肥肉多汁，从古到今一直都有流传各种做法。但是今天我们要来试试看小炒五花肉，换一种做法，换一种味道。

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准备材料：

主材：五花肉500g

辅材：美人椒(3个)、葱(适量)、小米椒(10个)、姜(3片)、花椒(20粒)、大蒜(5瓣)

调料：味极鲜酱油(适量)、食用盐(适量)、料酒(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)

具体做法：

1、 锅中加水并将姜片放入水中，水开后将五花肉下锅煮15分钟左右，用筷子可以扎透之后即可捞出切片备用。

2、 热锅凉油，放入花椒粒爆出香味后捞出扔掉，在加入蒜末煸炒。

3、 将切好的五花肉下入锅中，同时加入料酒、味极鲜、糖、盐、鸡精。

4、 再将美人椒、小米椒同时放入煸炒2分钟，将辣椒的味道煸炒出后即可起锅。

其实小炒五花肉是一道家常菜，加入花椒和各种辣椒后的口感特别下饭，但是对于不喜欢辣味的朋友也可以选择不放。五花肉一定要煸炒至散发出焦香的程度才能做出最好吃的五花肉来。