臭桂鱼虽然味道比较臭，但是吃起来的口感鲜嫩，而且含有丰富的蛋白质以及营养价值，受到很多朋友的欢迎和喜爱。同时，臭桂鱼的热量低，对于处在减肥阶段的朋友来讲，特别适合食用。其中，其具有多种多样的烹饪方法，接下来就给大家详细介绍如何腌制臭桂鱼以及它的具体做法。

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臭桂鱼的腌制方法：1.将新鲜的臭桂鱼处理好，切成适当大小的块状。一定要注意不能后用水清洗，以免在腌制的过程中出现变质的情况。

2.备好需要的调料品，比如，八角、花椒、茴香等大料，以及把大蒜剥好，剁成末。

3.在干净容器中放入臭桂鱼，放入八角、花椒、陈皮等各种调料品，以及蒜末，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌，充分腌制。

4.封存密封，直至5天左右后，即可取出制作。

青椒笋片臭桂鱼的做法：1.将青椒去蒂去籽后，清洗干净，切成适当大小的块状。

2.把笋处理好，清洗干净后，切成适当大小的片状。

3.将葱洗净后切成葱末。

4.将腌制好的臭桂鱼取出来备用。

5.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末爆香，加入青椒炒制。

6.翻炒后，放入笋片，以及臭桂鱼。

7.均匀混合后，根据实际情况加入盐的量，倒入少量的水，以免干锅。

8.直至炒熟后，即可盛出。

以上就是关于臭桂鱼的腌制以及制作方法，经过腌制好再进行烹饪的臭桂鱼，吃起来味道更加鲜美可口，但由于是腌制品，应该适量食用，以免对人体产生危害作用。其中制作的方法简单易于操作，可以在家尝试制作，干净卫生，吃起来也比较方便。