金针菇鸡蛋汤不仅味道鲜美，鸡蛋的细嫩与蛋香受到很多朋友的欢迎和喜爱，而且金针菇作为一种常见的菌类，营养价值极高，还在一定程度上能对人体起到保健功效，再加上鸡蛋中又含有丰富的蛋白质和微量元素，两者结合，能够对人体发挥积极有效的作用，有利于人体健康。接下来就给大家详细介绍金针菇鸡蛋汤的具体操作方法。

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1.将优质新鲜的金针菇处理好，放在盐水中浸泡，捞出后再清洗几遍后即可。

2.把葱和姜分别清洗干净后切成适当大小的葱末和姜末。

3.将鸡蛋打入干净容器中，均匀搅拌好备用。

4.将购买的新鲜的骨头清洗干净后，放在开水中过血水，撇去浮沫。

5.在锅中加入适量的水，大火煮开后，放入骨头，直至炖制成汤汁白色浓郁状即可关火。

6.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末和姜末爆炒，倒入鸡蛋液，不停地翻炒，以免糊锅。

7.炒制两面金黄状即可，倒入煮好的骨头汤。

8.大火煮开后，放入金针菇，换成小火，继续煮制，还可以根据一起的喜好加入其他配菜，比如，豆腐、木耳等。

9.直至煮熟后，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后，即可盛出。

10.还可加入适量的香菜末和滴入几滴香油，进行调味。

美味的金针菇鸡蛋汤就制作完成了，以上就是关于其具体操作方法，步骤简单不繁琐，可以在家尝试制作。而且其中加入骨头汤，不仅为这道菜增加鲜味，而且还能够提高其营养价值，特别适合体质较弱的朋友食用。在冬天，喝上一碗金针菇鸡蛋汤，还能够有效起到驱除寒冷的效果。