在家里面炖排骨吃是很多人的习惯，今后炖排骨的时候可以加入茄子和土豆，这是两种价格便宜但营养价值非常高的食物，比如吃土豆是补充氨基酸的有效途径，还能补充蛋白质、维生素、微量元素等宝贵的营养物质，下面是排骨炖茄子土豆的做法。

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一、排骨炖茄子土豆的做法

1、排骨洗净，腌制2小时：除了茄子和土豆外的材料全部搅拌均匀即为腌制酱汁（苹果切小块捣烂或打碎拌入）

2、蔬菜洗净备用

3、排骨腌制完毕后，锅里下油热锅

4、把排骨一块块放入，两面煎黄，然后加一点点水，炖煮15分钟

5、中火即可

6、15分钟后，加切块的茄子和切片的土豆，倒入剩下的腌料，水再加一点

7、小火炖煮再15～20分钟

8、大火收汁，几分钟即可，并可适当搅动下，以防土豆排骨粘底

9、出锅！（看起来很满，其实只是水沸腾而已）

10、整锅上桌，开吃！

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二、土豆炖排骨的做法

1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡

2.排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用

3.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒

4.下入排骨，翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角，翻炒均匀

5.加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟

6.放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟

7.最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了

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三、土豆茄子炖排骨/更多做法

1.锅里放清水，放入排骨，把血水煮出来

2.煮好后，锅里漂的末舀出来扔了，剩下的排骨水可以炖个小白菜啥的，这次没用

3.盆里放热水把肉捞出来清洗一下，一定要放热水，放冷水的话肉是热的，热胀冷缩原理，肉就不鲜美了

4.把茄子切滚刀块，葱姜蒜切好，土豆切好块清洗干净

5.准备电压力锅，放入油，酱油，醋，葱姜等材料，排骨茄子土豆，放入清水

6.炖20分钟，好了释放压力，撒入盐，味精。

7.盛盘，撒入香菜。