莲藕是非常珍贵的食物，还经常被当成药来食用，莲藕的营养价值是很高的，比如含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等宝贵的营养物质，吃莲藕可以通便止泻，可以止血散瘀等等，所以平时可以吃干锅莲藕这道菜。

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一、干锅莲藕的做法

用料

藕1个

土豆1个

梅花肉300克

辅料

芹菜1根

红尖椒1个

尖椒1个

调料

食盐1/2茶匙

酱油1/2汤匙

姜1小块

蒜2瓣

料酒1/2汤匙

大葱1段

小葱2根

郫县豆瓣酱2汤匙

豆豉酱1汤匙

白糖1茶匙

植物油1汤匙

干锅莲藕的做法：

1.将猪肉块洗净控水，放置案板上切成肉片，煎锅抹层薄油，将切好的肉片平铺入锅煎制，切几片生姜入锅同煎，将肉片两面煎香后盛出

2.视锅中情况酌情加油，将土豆洗净，削皮切片后也放入锅中，两面煎香后盛出

3.将莲藕洗净，刨皮后切片，把藕片也放入锅中，煎至两面焦香

4.将青红辣椒洗净，去蒂去籽后切块，大葱洗净切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小葱洗净切段

5.炒锅烧热注油，四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香，将锅中材料拨至锅边，把郫县豆瓣酱、豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出

6.将煎香肉片倒入锅中，翻炒均匀

7.将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀，将芹菜择选洗净，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入锅中

8.锅中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，将汁收干后撒上葱段出锅

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二、干锅莲藕

材料

藕300克，粽子2个，肉片100克，胡萝卜、洋葱、青红椒、香菇少许，油、盐、酱油、葱姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、白糖适量。

做法

1、藕、胡萝卜、洋葱、青红椒洗净切片，肉片用嫩肉粉抓匀，粽子切片，香菇泡发。

2、热锅冷油炒肉片变色盛出。

3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，干煸炒藕、胡萝卜、洋葱、青红椒。

4、放肉片翻炒均匀。

5、放料酒、酱油、白糖、盐鸡精炒匀调味收汤即可。

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三、干锅藕片的做法步骤

1、先将藕片洗净切片。

2、将藕片放入煮沸的水中煮3-5分钟。

3、取锅下油，油热后下入蒜、姜、豆瓣酱、红干椒炒香。

4、下入藕片翻炒均匀，加食盐调味。

5、放一勺酱油，加一点水，中火焖干。

6、出锅，撒上葱花。

小窍门

1、主料需要切的稍微厚些，切的太薄，就没有口感了。

2、因为豆瓣酱比较咸，所以放盐的时候要注意不要放太多。

3、烹饪的时候也可以加一点肉来提味。