鸭蛋很多人都吃过，和鸡蛋一样，营养丰富。鸭蛋的口感和鸡蛋不一样，所以一定要吃对鸭蛋，这样口感才会更好。鸭蛋的吃法很多，最简单最出名的一种吃法是腌制咸鸭蛋，也可以直接炒着吃。

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做法一

1.鸭蛋洗净擦干，用二锅头涂抹蛋身，放在阴凉通风处风干

2.八角花椒洗净

3.取干净无油的锅，坐锅烧水，下八角、花椒煮沸，乘热下盐，至饱和食盐水

4.水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出，将鸭蛋和水装入瓶子中密封，放置在阴凉处40天以上

5.将腌好的鸭蛋取出，洗净表面盐水

6.入蒸锅，大火蒸15分钟

7.将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却

8.对半切开，即可食用

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做法二

1.鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中；

2.姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒；

3.烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油；

4.将鸭蛋全部倒入油锅中；

5.煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面；

6. 鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐；

7.适当翻炒均匀；

8.炒匀后，将蒜苗倒入锅中；

9.再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。

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做法三

1.新鲜鸭蛋3个洗去表皮污渍

2.准备食材

3.将姜，葱，干辣椒切末

4.鸭蛋煮熟

5.晾凉后切成瓣装盘

6.锅内油烧热后，下入葱，姜，干红椒末炒香

7.加少许水，生抽，盐，鸡精翻炒几下，淋少许芝麻香油

8.将锅内的酱汁浇到鸭蛋上，最后再撒上香菜末即可