酸菜鲈鱼的做法,3种做法最流行!

2017-08-29 09:51 出处:网络 编辑:@养生网
鲈鱼是生活中很常见的一种鱼,相信很多人都吃过,这种鱼肉吃起来非常鲜嫩,同时其营养价值也很高,比如含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、烟酸以及丰富的矿物质元素,所以对健康很有好处,平时可以做酸菜鲈

酸菜鲈鱼的做法,3种做法最流行!

鲈鱼是生活中很常见的一种鱼,相信很多人都吃过,这种鱼肉吃起来非常鲜嫩,同时其营养价值也很高,比如含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、烟酸以及丰富的矿物质元素,所以对健康很有好处,平时可以做酸菜鲈鱼这道美食来吃。

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酸菜鲈鱼的做法,3种做法最流行!

一、酸菜鲈鱼的做法

材料

鲈鱼500克,酸菜300克,葱姜蒜、油、盐、干辣椒、胡椒粉、料酒、鸡精适量。

做法

1、酸菜洗净切段,鲈鱼切片。

2、鱼头、鱼骨下锅煸炒,加入开水烧制底汤。

3、鱼片加入料酒、胡椒粉腌制,再加入湿淀粉上浆。

4、煸炒酸菜,加入葱姜蒜和干辣椒,再倒入鱼骨汤。

5、开锅后放盐和鸡精调味,下鱼片汆熟即可。

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二、麻香酸菜鲈鱼

材料

鲈鱼,胡椒粉,盐,蛋清,料酒,酸菜,郫县豆瓣酱,姜蒜片,葱花,香菜,蒜末,花椒碎,辣椒碎

做法

1、首先把片好的鱼片用胡椒粉、盐、蛋清、料酒腌制15分钟。

2、然后把酸菜切一下小块,锅里放油先把酸菜煸炒一下,放入郫县豆瓣酱和姜蒜片继续煸炒出香味。

3、然后把鱼头鱼尾鱼骨一起放下去煸炒一下,加一碗水至淹没鱼即可。大火煮开,小火再滚一下,使鱼骨的香味和酸菜的咸味溶合。

4、最后放入鱼片,盖上锅盖煮至鱼片变色即可出锅装盘。

5、撒上葱花、香菜、蒜末、花椒碎、辣椒碎,锅里另外烧热油淋上即可享用,鲜香麻辣的酸菜鱼做好了!吃一口,太香了!

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三、酸菜鲈鱼的做法步骤

1、准备好原料

2、鲈鱼处理干净改刀,用姜片、盐、料酒擦鱼身,腌15分钟备用

3、净锅加油,入姜、蒜、指天椒炒香

4、加入切好的酸菜炒香,加水,入鱼,以没过大半鱼身为准,加入糖提鲜,加入少量黑胡椒粉

5、大火煮开转中火十分钟,开盖调入盐、鸡粉,关火出锅。

6、盛盘撒入香菜即可。

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