花菜是大家可以多吃的蔬菜，吃起来味道非常不错，另外还可以补充蛋白质、胡萝卜素、纤维素等多种营养物质，据健康专家介绍，经常吃花菜具有抗癌防癌的作用，还能够降低雌激素水平，所以今天推荐的美食就是干锅腊肉花菜。

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一、干锅腊肉花菜的做法

原料：

菜花1只（500克）、腊肉1块、小米椒4-6只。

姜1块、食用油2匙、郫县豆瓣酱1匙、盐适量、老抽1匙。

特色：

过个素点儿的健康年。

操作

1、菜花掰成小朵，洗净，焯水到断生，再捞出沥干待用。

2、腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。

3、锅内放油烧热，下姜片、小米椒、腊肉煸香，下菜花翻炒。

4、加入豆瓣酱、老抽、盐调味，翻炒到菜花上色，略加一点点水让菜花烧到入味。

5、转入烧热的砂锅中即可上桌食用。

贴士

1、菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟，但焯水的火候要掌握好，菜花不要煮太熟，保留一些韧劲更好吃。

2、腊肉也可以用五花肉代替，如用五花肉煸炒的时间要长一点，肉片略焦一些会更香。

3、还可以垫一些洋葱在锅底，边加热边吃，最后洋葱吸收汤汁味道也很好。

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二、腊肉干锅花菜/更多做法

1.准备好食材

2.腊肉用温水洗净切片，青蒜洗净切段

3.花菜切大朵，用淡盐水浸泡10分钟漂净

4.沥干水分，用手把花菜撕成小朵

5.锅里油热，放下花椒，小火煸出香味，捞去花椒

6.放下花菜煸炒

7.中火炒至花菜边缘有些黄色，盛出

8.锅里油热，下腊肉

9.加入姜，辣椒，料酒煸炒

10.当腊肉转色，放下花菜煸匀

11.加青蒜煸至青蒜发蔫

12.加些蚝油

13.加些盐煸炒均匀即可

小贴士

1.花菜不要用刀切，在花菜根部切上十字刀，再用手撕就可以。

2.此菜不用放水，煸花菜时候用中火。

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三、干锅腊肉花菜的做法

1、将菜花掰成小朵，洗净控水。

炒锅内放少许油，油热后放入菜花，改小火慢煸。

2、为了避免糊锅，一定要用小火或者是微火；

每隔十几秒翻炒几下，并且要盖上锅盖，减少水分散失；

等到菜花半透明，表皮微黄的时候盛出备用。

3、将腊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜切片备用。

4、老干妈酱是这道菜的关键调味品。

5、洋葱切条平铺在电磁炉的锅内打底。

6、炒锅放食用油，要多放一些，大概1炒勺左右，油热后放入花椒、八角、葱和姜片炒香（家里的葱、花椒和八角都用完了，所以就没放）。

7、放入腊肉和胡萝卜，小火多炒一会，将腊肉的油脂多煸出一些会让这道菜更香。

8、放入老干妈酱。

9、炒出红油。

10、放入花菜、糖和味极鲜继续翻炒。

11、放入蒜片翻炒几下；

关火，加入适量盐和鸡粉调味。

12、将炒好的花菜倒入电磁炉锅内的洋葱上。

13、选择熘炒模式、保温或者90摄氏度的档位，慢慢加热。

14、待洋葱变软以后就可以开吃了。

15、香辣鲜咸，下酒下饭都非常过瘾。

也可以根据自己喜好增加别的辅材，比如：藕片、蒜苗。