清汤鱼的做法是什么

2017-09-03 10:29 出处:网络 编辑:@养生网
  鱼很多人都吃过,鱼的营养丰富,有人体需要摄入的营养物质,多吃鱼对身体也有好处。鱼的吃法很多,清汤鱼也是一种。清汤鱼做法简单,可以说是为口味清淡的人量身定做的,非常适合养生。

清汤鱼的做法是什么

   鱼很多人都吃过,鱼的营养丰富,有人体需要摄入的营养物质,多吃鱼对身体也有好处。鱼的吃法很多,清汤鱼也是一种。清汤鱼做法简单,可以说是为口味清淡的人量身定做的,非常适合养生。

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清汤鱼的做法是什么

   做法一

   制作食材:鲤鱼500克(其他鱼也可以)、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

   制作方法

   1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。

   2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。

   3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。

   4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。

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清汤鱼的做法是什么

   做法二

   制作食材:鲜鱼1尾、五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。

   制作方法

   (1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。

   将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀

   (2)先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。

   (3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。

   (4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。

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清汤鱼的做法是什么

   做法三

   草鱼一条,胡萝卜两根,嫩豆腐一块,葱一根

   姜一小块,花椒一小把,白醋(或青柠檬) 一勺(半个),料酒

   步骤

   1.买鱼的时候就让人家片成鱼片,回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。

   2.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺(或半个青柠汁,不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去),把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。

   3.盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味,鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

   4.关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。

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