青椒带皮蛇是一道味道特别的典型的北方菜，很多人开饭那些地方就一定要吃这道菜品，而其实在家里也是制作很方便的，只需要准备好相关的东西，然后把菜花蛇去皮洗净后切小用高压锅加入作料熬制3-5分钟，然后用大火加入油在另一个锅中，加入青椒等配料，最后加入蛇放下去爆炒2-3分钟。然后加以其他作料，闭火闷5分钟，味道更加醇香。

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主料：菜花蛇750克

配料：干红椒25克，青椒50克。

调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，鸡精3克，八角、桂皮、香叶各2克，蚝油10克。

1、将蛇宰杀用80℃温水烫3分钟，退去蛇鲮、内脏，洗净，砍成4厘米长的段，入高压锅加八角、桂皮、香叶和水，上汽压3分钟，倒出。

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2、青椒切斜圈。

3、锅置旺火上，下入植物油，烧至五成热，将蛇倒入锅内加干红椒焖，再入精盐、味精、鸡精、蚝油焖至味入透，再把蛇选出来待用。

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4．锅内留底油，下入青椒，加精盐、味精炒香，再倒入蛇段一起翻炒至熟，出锅装盘即可