青椒鸡蛋卤是一道非常简单又好吃的菜，也是一道健康菜品，许多人都会做，现在小编就为大家总结一些各式各样的做法吧。首先具备好一些简单材料:青椒、鸡蛋、大蒜、还有一些调味料。然后把青椒和鸡蛋都弄碎，这样比较容易入味，先炒出鸡蛋备用，然后将青椒和大蒜小炒1分钟，然后倒入鸡蛋，加入调味料就可以了。

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方法一:

1.青椒剁碎，去籽，大蒜拍碎剁成蒜末

2.先把鸡蛋炒出来备用

3.锅内放油，五分热，蒜末下锅炒出香味儿，青椒碎下锅翻炒，加入鸡蛋，盐，蚝油，一勺糖，加点汤，稍微炖一小下，出锅即可

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方法二:

1鸡蛋敲进碗中搅匀成液。

2.葱姜蒜切碎。尖椒去蒂及筋，籽，洗净切细粒。准备鸡精。

3.坐锅宽油，小火烧热。

4.改中小火，下入蛋液并用筷子迅速划成蛋碎块。盛出备用。

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5.锅内余油小火爆香葱姜蒜，

6.放辣椒粒中火炒软