酸菜炖五花肉这样一道食物，受到很多人追捧的，因为虽然是家常食物，可以是能够起到很好的开胃消食下饭的作用，但是想要做出纯正的酸菜炖五花肉，有更好的口感，必须讲究做法技。

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一、原料：

五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。

辅料：葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

小料：芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精、 醋。

做法

1、五花肉切片，捞干；

2、酸白菜洗净，切细丝；

3、锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒；

4、加入五花肉煮开，然后用小火炖20分钟；

5、加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟；

6、加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可。

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二、营养价值

大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。用特制的高汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的酸菜猪肉。肥而不腻，可口的香气绕屋脊。

三、主料猪肉300克酸菜1000克

方法/步骤

1、选择五花三层肥瘦相间的猪肉，东北酸菜一袋（1000克）。

2、五花三层的猪肉用清水冲洗，切成0.3厘米厚的片（如图），葱姜切碎备用。

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3、锅子洗净加热，放入猪油，油热加入猪肉翻炒至轻微出油。

4、锅里加入葱姜碎、花椒面翻炒出香，再加入酱油炝锅，然后倒入适量清水。

5、酸菜用清水浸泡一会儿，用手把酸菜捞出攥出水分放入锅里。

锅里加入适量盐翻炒均匀，盖上锅盖中火烧开小火炖20分钟就可以出锅了，出锅前加入适量味精翻炒均匀即可。