香菇是世界第二大食用菌，也是我国的特产之一，它素有“山珍”之称，是一种生长在木材上的真菌。香菇味道非常鲜美，有一股沁人心脾的清香，同时它营养丰富，富含维生素B，维生素D，铁，钾等等非常多的营养物质。香菇是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品，具有多种药用价值，可以降低人体血脂，还可以抑制癌细胞的生长。那么今天就来教大家香菇青椒的家常做法。

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材料

青椒1个

干香菇4朵

红萝卜适量

盐少许

沙拉油2/3大匙

做法

1干香菇洗净泡软切丝，青椒切细条状，红萝卜切丝，备用。

2锅热油爆香香菇和红萝卜，爆香后加入青椒和盐拌炒有香气后，加入约2大匙水再均匀拌炒待水份蒸发后盛盘即可。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

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1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

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⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。