茄子是一种非常健康的蔬菜，而且茄子可以制作成各种美味的佳肴，例如鱼香茄子、红烧茄子等等，但是茄子和其他食材搭配是比较难的，因为茄子的味道很难于配菜综合，使得任何茄子菜肴的味道大致相同，而茄子和虾能一起吃吗，如何制作烹饪呢？

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做法一：

1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳（家庭方便食用）。

2、茄子洗净切条。

3、起锅热油爆香葱姜，煸炒茄子、虾。

4、放2汤勺水焖煮3分钟。

5、放盐和鸡精调味即可。

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做法二：

1、虾仁放上调料2料抓捏均匀腌20分钟（图A）。

2、不沾锅放橄榄油2大匙，置炉上开大中火，不用等锅热直接下虾仁，炒至七八成熟捞出。

3、原锅在加油2大匙，炒香蒜蓉，姜末，1大匙葱花和2大匙辣豆瓣酱，接着放入茄条翻炒片刻。

4、然后放入剩余4料炒至汁浓茄条软身，放入炒好的虾仁，兜抄均匀至虾仁刚断生出锅。

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做法三：

1、虾抹干，先用少许盐，胡椒粉，麻油，腌15分钟。

2、快火下油起锅，油热后先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油干了不要怕，加少许水盖上盖煮至差不多水干，再炒一下，重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色(白肉变黄，紫皮变褐色)，盛起待用。

3、快火下油起锅，油热后爆香余下一半的蒜蓉，再下虾炒至全熟。

4、回锅茄子，连同葱段，加汁料快速炒至收汁即可。