炒南瓜当然要重视正确的方法以及技巧了，这样炒出来的南瓜才更加的好事爽口，所以下面我们就来认识一下，炒南瓜所需要的一些食材以及步骤问题，当然也可以做成南瓜饭也是比较美味的。

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一、用料

主料南瓜600克咸蛋黄4个

辅料食盐1克玉米油30克水适量

1.将南瓜去皮去瓤

2.切成宽度约为1厘米的长条状

3.锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟

4.待南瓜稍软后捞出备用

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5.将咸蛋黄放在小碗中

6.用勺子碾碎成泥状

7.锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄

8.待泛起均匀的白沫

9.倒入南瓜条

10.快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅

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二、迷你南瓜饭的做法

1.南瓜洗干净擦干水分,在顶部对切开来,挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,将南瓜肉在热水里过一下捞出备用.

2.里脊切成小粒,用盐,糖,鸡精,料酒,生粉淹制15分钟,长时间淹制没关系的.

3.红萝卜和洋葱,香菇切粒.

4.锅里起油加热倒入洋葱和红萝卜滑炒2分钟,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分钟加点盐,进去翻炒一下盛出.

5.干净的锅里另加油加热倒入冷饭翻炒,一分钟后加盐,料酒翻炒片刻,加入刚才盛出的辅料进去翻炒片刻关火加入少许鸡精装入南瓜摸即可.