现在外面比较常见的一种小吃就是炸鸡柳，在做炸鸡柳的时候首先准备的就是鸡肉鸡蛋，还有面包糠面包糠裹在外面一层，会吃起来更加酥脆一些，鸡柳肉提前用料酒和胡椒粉腌制一下，之后炸好准备好番茄酱，蘸酱吃，口感会更好。

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材料

【原料】鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克

【调料】食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量

做法

1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条；

2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右；

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3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠；

4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠；

5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳；

6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可。

小诀窍

1、用刀背拍鸡脯肉，是为了让肉质变得更松，炸出来的鸡柳会嫩滑。

2、面包屑如果不容易沾上，可用手按压着沾，尽量多沾些面包屑来增加鸡柳的酥脆口感。

3、腌制鸡肉的时候，可根据个人的口味添加腌制料，如加入五香粉、蚝油等。

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材料

A.鸡里肌4条，法式芥末酱2大匙，蜂蜜2大匙，B.米酒适量，胡椒盐适量，柠檬汁20㏄，C.脆炸粉4大匙，低筋面粉7大匙，水适量，鸡蛋1颗

做法

1.蜂蜜和法式芥末酱拌匀后成沾酱；鸡里肌洗净沥干水分，放入所有材料B中腌制约5分钟备用。

2.取一盆，将材料C混合成面煳，将作法1鸡里肌均匀沾裹面煳后再沾裹一层干低筋面粉。

3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，食用时佐作法1的沾酱即可。