红薯是大家很熟悉的一种食物了，这种食物含有非常丰富的营养，对身体健康有很多好处，比如具有排毒功能，能够增强人体免疫力，还具有瘦身功能等等，所以建议大家在生活中可以多吃。

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一、红薯叶可以吃吗

红薯叶可以吃。

食用的红薯叶一般是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。新鲜的红薯叶不仅外观嫩绿，令人胃口大开，而且营养价值也很高，是可以吃的。

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二、红薯叶吃了有什么好处

红薯叶富含黏液蛋白，有提高人体免疫力、增强免疫功能、促进新陈代谢的作用；红薯叶中的类胡萝卜素，有防治夜盲症、维持视力健康的功效；经常吃红薯叶还有降血糖、预防动脉硬化以及抗癌的作用。

排毒

红薯叶中含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

抗癌

红薯叶含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

增强免疫力

红薯叶中含有丰富的黏液蛋白，还含有一种黄酮类化合物，能帮助人体抵御自由基的侵害，增强抗氧化能力、增强免疫功能，提高机体抗病能力。

维持视力健康

红薯叶中的类胡萝卜素含量很高，比普通胡萝卜高3倍。而类胡萝卜素是维生素A的良好来源，能帮助眼睛合成视觉细胞中感光物质视紫质，改善因维生素A缺乏而导致的夜盲症和视力减退，维持视力健康。

预防贫血

每天摄取300g的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

预防高血压

红薯叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。

通便瘦身

红薯叶含富含纤维素，每100克红薯叶的热量只有30大卡，膳食纤维有3.1克。这种低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅饱腹感强，还有增强肠胃蠕动力的作用，利便排毒，从而达到瘦身目的。

美容护肤

红薯叶中富含维生素C，维生素C是一种高效的抗氧化剂，能帮助清除体内自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白淡斑、延缓衰老、养颜护肤的功效。

促进乳汁分泌

红薯叶含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

改善更年期症状

红薯叶富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。

维持身体代谢

红薯叶中富含维生素B2，缺乏维生素B2会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍，导致人体口、眼和外生殖器部位等发生炎症，多吃红薯叶，可保证机体正常代谢，避免此类病症的发生。

补充微量元素

红薯叶中富含钙、铁等微量元素，而且红薯叶中的草酸含量低，对钙、铁吸收的影响较小。经常吃红薯叶能补充身体所需的钙、铁元素，保障骨骼、牙齿发育，预防缺铁性贫血。

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三、红薯叶怎么吃好

红薯叶的吃法很多，可以将红薯叶烫熟后，拌上香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可以将红薯叶煮汤，熬粥，或制成咸菜、小菜，供佐食用。