鲍鱼是高蛋白的食物，营养价值是很高的，大家不要认为鲍鱼昂贵做法就复杂，其实鲍鱼很多的做法都是很简单的，很适合大众口味，今天我们教大家一款蚝汁烧鲍鱼的做法。

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一、蚝汁炆鲍鱼

材料

10只新鲜鲍鱼8-10鸡脚5只冬菇40克金华火腿50克姜50葱酱料材料20克冰糖1汤匙老抽1汤匙鸡粉1汤绍兴酒2汤蚝油250毫升鸡汤500毫升水

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做法

1、把姜切片，葱切段

2、用水浸泡冬菇至软身，去除冬菇顶，把浸冬菇水留下

3、把锅内的水煮沸，加入姜片及葱段，用慢火灼鲍鱼2-3分钟

4、捞出鲍鱼沥干水，除去鲍鱼壳

5、把鸡脚放入步骤3的锅内，用中火汆水5分钟

6、捞起沥干水，放在一旁备用

7、把所有酱汁材料加入锅中混和，煮沸，将火调至中火，加入鸡脚及鲍鱼炆2小时

8、2小时后，捞出鸡脚

9、加入金华火腿及冰糖，再炆30分钟，熄火

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二、蚝汁烧鲍鱼

用料

鲍鱼

小油菜

蚝油

蒸鱼豉油

鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁)

盐

大葱

姜

料酒

白糖

水淀粉

做法

1.鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟

2.油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底

3.净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油

4.加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上

5.用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可

三、鲍鱼的其他做法——红烧鲍鱼

材料

鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉

做法

1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).

3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.

4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).

5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.

6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.