吃鱿鱼是特别好的，营养高，而且功效也很多，我们平时在饭店吃鱿鱼比较多，饭店里做出来的鱿鱼不仅好吃还好看，这就需要掌握鱿鱼的切法。

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一、鱿鱼切法

1)鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。

2)从边角处把外面褐色的外皮去掉。(去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽)

3)把去皮后的鱿鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。

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4)从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。

5)然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。

6)顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。

7)头部触须部分，切成小段即可。

8)把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。

9)改刀后的鱿鱼经沸水焯下或热油里炸下就会卷起。

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二、鱿鱼的做法

爆炒鱿鱼

材料

元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

做法

1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮

2.把鱿鱼用开水焯一下

3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末

4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！

铁板鱿鱼

材料

鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油

做法

1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分

2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝

3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒

4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀

5 放在烧热的铁板上上桌。