炒鳝鱼的做法,如何做更美味?

2017-08-29 09:53 出处:网络 编辑:@养生网
可能大家在日常吃过各种各样的鱼,红烧鱼,清蒸鱼,但是绝大多数人都没有吃过炒鳝鱼。经常吃鳝鱼有助于帮助大家打到一个降血糖的功效,防癌抗癌效果也非常明显。制作鳝鱼一定要活鱼,死的鳝鱼体内有毒,人体食用以后

炒鳝鱼的做法,如何做更美味?

可能大家在日常吃过各种各样的鱼,红烧鱼,清蒸鱼,但是绝大多数人都没有吃过炒鳝鱼。经常吃鳝鱼有助于帮助大家打到一个降血糖的功效,防癌抗癌效果也非常明显。制作鳝鱼一定要活鱼,死的鳝鱼体内有毒,人体食用以后也会出现中毒症状。

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炒鳝鱼的做法,如何做更美味?

做法一:

材料

鳝鱼500克,青椒100克,泡姜1个,泡椒3根,蒜瓣8个,郫县豆瓣,花椒,老抽少许,料酒,味精,醋

做法

1、鳝鱼在外处理干净,拿回家再清洗,(有些吃鳝鱼的是不洗血的,我不习惯,就洗了)沥干水。

2、青椒洗净切斜滚刀,泡椒切斜刀,泡姜切细颗粒。

3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时,加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后,掺少些水,焖粑鳝鱼,再放青椒烧1分钟即可,(不能盖锅盖哈),最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

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炒鳝鱼的做法,如何做更美味?

做法二:

主料:鳝鱼300克

辅料:蒜苔100克,红椒20克

调料:酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)50克。

做法

1、 将鳝鱼剁成长一寸五分的段,蒜苔切成长八分,,红椒切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。

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炒鳝鱼的做法,如何做更美味?

2、 锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。

3、锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、蒜苔、红椒、鳝鱼段。

4、待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。

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