在各种各样的排骨美食中，干锅排骨是非常常见的，相信大部分人都吃过，虽然这是一道很常见的美食，但想要做得好吃并不容易，如果你也喜欢做菜的话，下面教你几种流行的做法。

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一、孜然风味干锅排骨

材料

排骨、小米椒、孜然粉、葱、生抽、盐、蒜苗、洋葱、蒜瓣、姜、白糖、料酒

做法

【准备工作】：

1、排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水

2、姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分

3、洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒

4、排骨放少许生抽跟料酒

5、拌匀腌制下

【实际操作】：

1、锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，可以将蒜瓣拍扁入锅哈

2、放排骨略煎，排骨变色即可

3、放生抽、白糖、料酒，加适量清水，放葱段

4、盖上锅盖煮，大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮，排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了

5、放洋葱大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，继续拌炒，放蒜苗粒拌炒，放点孜然粒，大火拌炒完全入味，OK

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二、干锅排骨香辣虾

材料

虾，肋排，青红椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，土豆，藕，芹菜，香菇，青笋，盐，料酒，白糖，油酥花生米，干锅调料

做法

1、虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。（其实最正宗的是在背上切一刀，但是虾壳较硬，还没找到正确的方法。）加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。

2、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。

3、所有材料洗净后，青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节；姜、蒜、藕切片；土豆切条后入油锅炸至表面金黄。

4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨，炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。

5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟，下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。

6、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许芝麻加芹菜叶点缀即可。

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三、山寨干锅排骨

材料

排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点）、蒜，藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳

做法

1、排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。

2、藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。

3、炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。

4、加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。

5、加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。

6、锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。

7、这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。

8、翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。