东北的蒜茄子是比较特色的一道食物了，可是在家常生活当中，对于这些特色美食的烹煮，我们很多人并不了解，但是如果能够掌握基本的做法技巧，就是在家也是可以制作完成的，而且其实茄子营养价值比较高，富含蛋白质脂肪碳水化合物等这些物质。

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一、家常蒜茄子-食材准备

茄子、蒜、盐

1、将茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片。

2、将切两片的茄子放到锅中蒸熟（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），熟之后捞出晾凉备用。

3、大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味。

4、在茄子片的中间放入少量的蒜泥，外面外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中。

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5、放到冰箱中过一晚，放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

二、简易蒜茄子

茄子、盐、白砂糖、生抽、水、花生油、盐

1、大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉。

2、茄子清洗干净之后，切成条备用。

3、盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟。

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4、炒锅中放入适量的油加热之后将蒜蓉倒入炒香。

5、蒜蓉少许之后，趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可。

三、蒜茄子的营养价值

1、茄子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子中含含有维生素3、维生素E，有防止出血和抗衰老功能。

3、茄子含丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

4、蒜有着强力杀菌的效果，是是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

5、常吃蒜有防治防治肿瘤和癌症的效果，美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

5、大蒜还可以排毒清肠、预防肠胃疾病、降低血糖、预防糖尿病、防治心脑血管疾病等等。