茄子的制作方法各种各样，加上茄子本身的营养价值比较高，所以在生活当中茄子是很受欢迎的一种食材，而腌茄子就是一种吃法，但是腌茄子要怎么做，要注意掌握哪一些技巧呢？下文就为大家详细介绍。

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一、步骤：

原料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。

①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），晾凉待用；

②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；

③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

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二、方法/步骤

主料茄子200g蒜40g

1、将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈。

2、讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子

3、然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。

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三、准备好的大蒜

1、将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的。

2、然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据大家的口味添加。

3、等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦 ，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。

4、7天后我们就可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。味道刚刚的呐，口水！