用料：鳗鱼350g;葱3根;蒜头10瓣;姜1小块;干辣椒5个;啤酒1碗;300ml生抽1大勺;甜面酱1大勺;老抽几滴;醋几滴
做法步骤：
1、解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1、5cm厚段待用;
2、蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用;
3、葱切寸段(留一点切葱花装盘用)，姜切片;
4、锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右;
5、至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香;
6、拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去;
7、下啤酒烧开;
8、下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟;
9、大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可
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