苔干是什么东西?苔干的营养价值高吗?苔干的做法简单吗?这些关于苔干的问题，苔干我们都没有吃过，就更不谈见没见过了，苔干是干什么的呢?苔干是食材还是药材呢?这么多问题，就让小编带我们一起去看看吧。

苔干的营养价值

苔干又叫做响菜、山蜇，晒干的苔干层亚绿色，但是一经清水泡发，就会变得色泽翠绿，吃起来响脆有声，味甘鲜美，曾是进献乾隆皇帝的贡菜，所以今日的苔干也有了霸气侧漏的名字“贡菜”。苔干的口感爽脆，有点像莴笋，在苔干卖得火热的时候，有些商家也将莴笋晒干制成苔干，当然这种苔干和真正的苔干差异是十分大的，毕竟鲜苔和莴笋不是一个档次的。高大上的苔干营养同样也令人称赞，一起看看。

苔干中含有十七种以上氨基酸。

含多种营养元素。苔干含有糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁、铜等十多种营养元素和其他矿物质。

此外，苔干还有胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能，常吃苔干可延绵益寿。

苔干是什么

苔干又称为贡菜，响菜、山蜇，是一种脱水蔬菜，在每年秋季晒制而成。苔干为安徽涡阳县义门镇特产，爽口美味、味若海蜇，可烧菜，可做汤，亦可作为配菜，令人食之难忘。苔干声名远播，据说乾隆年间涡阳以苔干为贡品向朝廷进贡，故苔干有“贡菜”之称。

苔干的晒制过程不容易，而且由于鲜苔对于成长环境要求高，所以苔干的价钱可是不菲的哟。晒苔干的天气非常讲究，太阳不能过猛，会容易变成白条，阴雨天绝对不行，会发霉，只能在微风多云的天气才最适合晾干。苔干不能太老了，纤维多会影响口感，太嫩了晒成的苔干就真的是一道闪电了，会亏本。

早在两千多年前，涡阳机智的前辈们就已经开始制作和食用一种由莴苣状的植物加工成的半干品方便蔬菜，那就是苔干。涡阳的苔干最高贵冷艳，涡阳的气候环境，泥土等都很适合鲜苔生长，但是要令鲜苔茁壮成长可是有点难度的，土壤气候决定了鲜苔的贵族价格。

苔干的做法

苔干爽口脆甜，带有淡淡的清香，令人回味无穷。干巴巴的苔干泡水水，颜色会变得碧绿明亮，鲜艳欲滴，十分诱人。见过鲜苔样子的朋友可能会觉得鲜苔很像莴苣，但这是两种蔬菜，鲜苔对于生存环境有极高的要求，这也使得苔干的身价飙升。涡阳的苔干最闻名，拥有2000多年的历史，苔干的做法很多，可炒、可腌，还可以凉拌，那鲜脆的味道令人食欲大增。

苔干凉拌

原料：苔干，盐，麻油，醋，白糖。

做法

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1、用温水浸泡苔干30分钟左右。

2、捞起切短。

3、加入食盐搓揉，然后放入冷水中泡一泡，晾干。

4、苔干中加入加入白糖、食醋、麻油等调拌，即可开吃。

鸡丝苔干

原料：鸡腿，苔干，调味料。

做法

1、用温水浸泡苔干30分钟左右。

2、捞起苔干切短。

3、鸡腿蒸熟。

4、苔干中加盐、味精、香油拌匀。

5、鸡肉撕成条，加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀。

6、盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。

结语：有关苔干的营养价值问题，今天就介绍到这里，相信大家看完之后对太干也是有了一个新的认识了。苔干的营养价值也是很多的，苔干中含有十七种以上氨基酸。如果有缺这种营养的，就请选择苔干吧。