简介很喜欢用鲢鱼头炖汤，今天还买了一些蛤蜊放入一同炖，呵呵---真是鲜上加鲜!食材主料鲢鱼头 800g蛤蜊 500g辅料油 适量盐 适量料酒

适量胡椒粉 适量姜 适量葱 适量蒜

适量步骤1.准备好食材2.蛤蜊放入淡盐水浸泡2个钟头，漂净沥干。3.鲢鱼去鳃去鳞，去肚洗净，在鱼的两面横划几刀，对半切，取鱼头，擦干水分。4.

简介

很喜欢用鲢鱼头炖汤，今天还买了一些蛤蜊放入一同炖，呵呵---真是鲜上加鲜!

食材

主料

鲢鱼头 800g

蛤蜊 500g

辅料

油 适量

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

步骤

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1.准备好食材

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2.蛤蜊放入淡盐水浸泡2个钟头，漂净沥干。

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3.鲢鱼去鳃去鳞，去肚洗净，在鱼的两面横划几刀，对半切，取鱼头，擦干水分。

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4.锅里油热，放入鱼头，

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5.两面煎一下，

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6.加八分满清水，放入姜片，葱结，料酒，

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7.大火煮25分钟左右，煮至鱼汤发白，鱼汤变稠，

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8.放入蛤蜊，

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9.煮至蛤蜊开壳，撇去浮沫，

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10.放入盐，胡椒粉调味，

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11.去掉葱结，放入蒜末，撒些葱段即可，

小贴士

1.煮鱼汤要用大火，鱼汤才会浓郁。

2.蛤蜊要放入淡盐水浸泡一下，吐去泥沙。

3.鱼要煎一下再煮，这样可以去腥，鱼汤容易发白。

4.蛤蜊比较寒，胃不好者慎吃。