每次看到有人在吃猪肝，我们都会很不自觉地说到这个东西补血效果很好。其实吃猪肝的好处还有很多，不仅仅是补血哟。下面小编就和大家来说说猪肝的营养价值，以及吃猪肝的作用。顺便再教大家两道猪肝的做法，一起来学习下吧!

猪肝作为猪的重要器官，富含丰富的营养成分哦。但是猪肝也不是随便就能吃的，因为猪肝作为猪的解毒器官和储存养料的地方，容易感染病菌和寄生虫，如果处理不当很可能让我们的健康也受到危害。所以我们食用猪肝的时候一定要用水洗净，最好在水里再加一点薄盐泡一个半小时左右，烹饪的时候也别一味的求嫩，以防细菌和寄生虫卵的残留。

猪肝的营养价值

铁、锌

猪肝富含铁和其他矿物质，所以对我们补血很有帮助，猪肝也富含丰富的锌，锌对我们对钙质的吸收和肤色，头发的发育起着至关重要的作用，所以发色不好，呈现出棕色的朋友，不妨试试食用猪肝来乌黑头发哦。猪肝还富含丰富的维生素A，它能保护我们的眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛的疲劳，所以经常看书或者在电脑前工作的上班族，要多吃猪肝保护眼睛哦。

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排毒抗癌

猪肝还能排毒养颜，猪肝含有丰富的维生素B2，这种维生素能辅助我们身体的解毒酶的生成，通常我们肝脏含有的比较多。所以吃猪肝还能达到排毒养颜的功效。而且猪肝还含有丰富的微量元素，其中包含硒，这种微量元素有很好的抑制癌细胞产生，移除自由基的功效。所以吃猪肝还能够防癌抗癌。

强身健体

猪肝还含有丰富的维生素C，这是一半肉类食品所没有的，这种维生素配合猪肝含有的各种矿物质，能达到增强我们体质和免疫力的功效哦。所以食用猪肝也能达到强身健体，提高免疫力的功效。体弱多病的人，不妨经常食用猪肝，来达到一定的食疗效果。

猪肝的食用禁忌

猪肝虽然营养价值丰富，但是猪肝含有较高的胆固醇，所以高血压，高血脂，高端固醇的人最好不要吃猪肝哦，猪肝富含的维生素A也使猪肝不能多吃。因为维生素虽然我们身体需要，但是也不能摄入过量，过多的食用猪肝会造成肝功能疲乏，消化不良，严重的时候甚至造成秃顶和皮肤病的发生哦，所以食用猪肝一定要适量。

玉米番茄猪肝汤的做法

材料

甜玉米一根，番茄两个(中等个)，猪肝一小块，姜丝少许，料酒，盐，淀粉。

做法

1.所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。

2.玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟。

3.锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。

4.把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。

5.番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。

爆炒猪肝的做法

材料

猪肝，胡萝卜，黄瓜，料酒，酱油，葱姜蒜。

做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

结语：有关猪肝的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对猪肝又多了些了解了。吃猪肝对身体好，但是前提要学会正确地食用猪肝。上述小编介绍了两道猪肝的做法，大家回去之后可以尝试做着来吃。味道很不错的。