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清蒸鱼需要先腌制吗

2017-09-01 20:48 出处：网络 编辑：@养生网
清蒸鱼需要先腌制吗1、腥味大的鱼需要腌制后再蒸对于腥味比较大的鱼来说,在制作清蒸鱼时最好是腌制一下,这样能进一步去除鱼的腥味,蒸出来的鱼才不会腥。比较常用的腌料有盐、料酒、胡椒面、姜丝、葱丝。盐可以促使鱼体内的血水渗出,从而达到去腥的效果。而料酒、胡椒面、姜丝、葱丝都是去腥的常用调味料。有些人担心用盐腌制会让鱼肉变紧、变硬,让蒸出的鱼不够鲜嫩。其实,这只是腌制时间的问题,一般腌制10～15分钟就可

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