【原料】猪肉100克，芹菜250克，盐、味精、料酒、郫县豆瓣、白酱油、醋、生姜、青蒜苗、水淀粉、鲜汤、混合油适量。
【做法】①猪肉切丝，芹菜洗净切3厘米长节，青蒜苗洗净切断，姜切丝，芹菜码上点盐。
②将肉丝码上点盐、料酒、水淀粉，再将盐和味精、白酱油、醋、鲜汤、水淀粉在碗内兑成汁。
③锅热后放入混合油，烧至七成热时放入码好的肉丝，划散后下姜丝炒转，放入芹菜、蒜苗断生时烹入汁，收汁起锅即成。作菜肴佐餐，宜常吃。
【功效】芹菜平肝、清热、降压。猪肉滋阴，润燥。本品具有滋阴清热，平肝的特点。适应头昏眼花，耳鸣心烦，口干多梦，肌肉掣动，潮热面红，舌红等症。
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