猪肝在日常生活中是比较常见的一种食材，而且价格也很便宜，吃猪肝的好处有很多，不仅可以解毒而且还能够明目呢，炒猪肝的家常做法有哪些呢，接下来小编就推荐几种猪肝的做法给大家吧。

炒猪肝的家常做法

主料

青辣椒2个、猪肝400克。

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辅料

生抽3茶勺、淀粉1茶勺、植物油13茶勺 、辣皮子5个、鸡精1克、盐1茶勺、姜2克、料酒1茶勺、花椒粒5个、香葱2根。

制作步骤

1、首先需要做的就是清洗猪肝了，把猪肝放在流动的水中清洗，然后切成薄片，放在清水中浸泡半个小时，在捞起来沥干水分。

2、加淀粉、生抽、料酒抓均匀，再加香油拌均匀，腌制5分钟左右。

3、把辣皮子同热水浸泡1分钟捞起洗净切末，青辣椒洗净切块，姜切丝，香葱洗净切段。

4、热锅凉油，油热8成下猪肝，翻炒猪肝8成熟捞起。

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5、再次热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子、姜丝翻炒出香味。

6、这个时候，就要加入辅料了，先加青椒然后加香葱，不一会儿整个厨房就都飘出美味的香味了。

7、猪肝翻炒均匀，加盐、加生抽、加鸡精。

8、翻炒均匀即可。

温馨提示

1、炒猪肝时火越猛越好。

2、猪肝中的血水一定要洗净。