在日常饮食中，我们可能会为了补充人体所需的一些物质去吃一些动物的肝脏，那么我们吃的对吗？例如猪肝鸡蛋汤怎么做？猪肝又有哪些我们不知道的价值呢？下面就让我们来看一下。

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猪肝鸡蛋汤怎么做

1、腌猪肝把猪肝切好，用水清洗干净，然后把肝里面的一些血丝给处理掉，放在清水里面泡上半小时，把里面的粘液都泡出，这样使用的时候会口感更佳，更好吃一点。

然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右。

把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉。

2、烧开水(1.5汤碗左右)

调味，可以略微淡点。

3、加入菠菜，水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清(用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩)，最后，起锅，在表面撒点香菜。

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猪肝的营养价值

1、100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等

2、猪肝中含有丰富的铁物质，能够给那些贫血的朋友补充人体所需物质，调节贫血病人因为贫血而造成的身体机能下降，抵抗力弱的一些问题，猪肝都能解决这些问题的。

3、猪肝含有丰富的B族维生素，还含有一般肉类不含的维生素C，尤其是维生素B2含量最高。维生素B2参与物质代谢和能量代谢，维持上皮细胞的生长，参与应激反应，维持铁的吸收，激活维生素B6等作用。