猪肝炒的好就会很好吃，如果炒过了，就会感觉很老，那么怎样炒猪肝嫩又好吃呢，猪肝的营养价值有哪些呢，猪肝的家常做法有很多，几天就要给大家介绍另外几种有关猪肝的做法，一起跟着文章来看一看吧。

怎样炒猪肝嫩又好吃

嫩炒猪肝的做法

用料

猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、盐适量、糖适量、生抽1勺、蒜头3瓣、姜5片、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。

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1.首先需要把买来的猪肝，放在清水中浸泡一段时间，时间控制在半个小时左右，然后剪去猪肝的筋膜，再把它切成薄片。

2.好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

3.捏一下，腌制15分钟。准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

4.然后放入已经腌好的猪肝，就等着猪肝变成白色的时候，及时捞出来然后冲洗赶紧，记得不能用开水焯太长时间的哦。一变色就要立马关掉哦。

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5.好水的猪肝沥干水份，准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。

6.放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

7.沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火。

酱爆猪肝的做法

1.剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。

2.肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。猪肝去水，沥干，备用。