说起排骨汤的配菜，好多人想起来的是冬瓜、土豆等之类的蔬菜，很难想到拿绿豆做配菜，其实，绿豆排骨汤不但营养丰富，做法还非常简单。绿豆性凉，有清热解毒、抗菌抑菌的功效，据养生专家分析，绿豆的预防疾病指数在豆类产品中是首屈一指的，绿豆的蛋白质含量丰富，还含有多种维生素、钙磷铁等物质，吃了对身体大有益处，尤其是在炎炎夏日，人体电解质很容易造成失衡，来一杯绿豆汤能消暑益气、止渴利尿。排骨具有滋阴补阳、补血益气的功效，营养价值也很高，除了含有蛋白、脂肪以及维生素外，骨胶原和磷酸钙的营养成分也比较丰富，是老人和幼儿等需要补充钙质人群的最佳选择。

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一：用料

排骨、绿豆、姜

料酒、胡椒粉、醋、盐

二：做法

1:绿豆清洗浸泡1个小时后沥干水分待用。

2：排骨切段清水浸泡30分钟，泡出血水后，捞出。

2：冷水烧开后放入排骨再次烧开，撇去浮沫，排骨捞出。

3：重新冷水入锅，放排骨、绿豆、姜片、料酒、几滴醋、胡椒粉，大火烧开

4：转小火炖约1.5个小时，出锅前加盐调味。

三：烹饪技巧

1：排骨的挑选时选择那种骨头多肉少的比较适宜。

2：喜欢绿豆成沙的朋友在煮时时间就要久一点。

3：醋几滴就够，不要太多，否则吃出酸味口感就不好了。