提起美味的川菜辣子鸡丁，脑海里顿时浮现出了一份色香味俱全的菜肴。在肉质滑嫩的鸡脯肉上撒上高汤和调味酱油，再撒上少许料酒，再到上适量老抽，配上青椒一起爆炒成棕红油亮色，抖勺，盛菜，摆盘，香味弥漫开来。接下来就让我们一起来看看做法吧!

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首先你要准备好主要的食材：鸡脯肉、青椒、淀粉。因为我们接下来要做一份微甜、味鲜美的川菜，所以也少不了猪油，调味酱油，和浓高汤以及少许料酒、老抽等辅料，还要两三根香葱、三片姜用来去味。可以依照个人口味添加。

准备好了食材，接下来就要磨好刀开始第一步把鸡脯肉切丁，拿刀切肉丁也是有学问的，你要切成大小适合的相等鸡块，方便腌制入味。

下来就开始切配料，把香葱切成小段，生姜切成姜丝，把切好的食材放进碗中倒入适当料酒、老抽还有淀粉再加上调味盐均匀搅拌，搅拌好腌制。接下来准备切青椒，清洗干净的青椒要去蒂，去辣椒籽，切成小块比较美观。热锅倒入猪油，比较香。将鸡肉倒入连同配料一起翻炒，呈金黄色，倒入切块青椒，接着翻炒成型。还有提前准备好的浓醇高汤加入一勺后，增味亮色。

一盘精心改良后的辣子鸡丁，完美出炉。口味富有特色，香嫩爽口。味道香辣难忘的一道家常菜做法正式完成了。